Ghemme
"Il più austero dei nostri nebbioli. Un bouquet di grande eleganza, finezza ed intensità che eleva l'anima e i pensieri di chi lo degusta.
Da bere anche dopo cena."
SCHEDA DI DETTAGLIO

Ghemme
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Nebbiolo 100%


Colore: Rubino di buona intensità con leggere tonalità granato vivace, luminoso, digradante all’unghia.
Profumo: Molto intenso, con piacevoli note marasche e tabacco verde, lievi toni balsamici e viola.Vena minerale.
Sapore: la bocca appare dolce e densa, di buona freschezza che accompagna ad una chiusura lunga, lievemente minerale e molto persistente.

Dopo la pigiatura soffice e la fermentazione, il mosto compie una macerazione sulle bucce per circa 21 giorni. La fermentazione alcolica è condotta alla temperatura di circa 28°C. in vasche di acciaio inox termocondizionate. Dalla svinatura si ottiene il vino fiore con la separazione dei torchiati. La fermentazione malolattica avviene direttamente in botte. Il vino matura almeno 18 mesi in grandi botti di rovere francese. L’affinamento in bottiglia si protrae per almeno 24 mesi prima della vendita.